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分揀配送中心是供應鏈網絡的心臟。

作為一家食材供應鏈企業，康來福深知優質食材的穩定供應對食堂來說至關重要。為此，康來福多年來持續打造供應鏈基礎，而分揀配送中心作為食材流通的重要結點，被列入康來福重點關注范圍。康來福制定分揀配送中心作業流程及要求，確保食材供應鏈不“掉鏈”。

保障食材新鮮，環節拆解形成標準

康來福將分揀配送中心完成的業務作業梳理成標準化流程，減少誤差之余，每個環節之間銜接順暢，食材流轉效率加快，食材新鮮程度得到保障。配送中心作業分為收貨、貯藏、加工、分揀、集貨幾大步驟。康來福制定供應商的高準入門檻，挑選出優質的食材供應源頭，食材供應商主要為高標準的養殖場、屠宰場、蔬菜基地和國內知名食品品牌。

每日凌晨，新鮮食材分批運送至分揀配送中心。康來福結合感官鑒別和儀器檢測，將不合格食材剔除，只保留優質食材并做好收貨登記。利用信息化系統，康來福做好食材的庫存管理，食材遵循“先進先出”原則，產品信息按批次錄入溯源系統中，方便配送時客戶們的掃碼溯源。

在人手和場地有限的情況下，食堂需要經過粗加工的食材。康來福根據客戶需求，對生鮮食材進行挑選、清洗、分拆、切割、打包等處理。食堂收到食材后只需簡單清洗便可使用，減少食材加工工作量，幫助食堂按時供餐。

守護食品安全，扎實做好現場管理

康來福的分揀配送中心結合工作流程合理布局，修建了凍庫、保鮮庫和干調倉庫，規劃出豬肉加工間、三鳥間和粉面間等專用區域，配備食品安全檢測室，為食材的貯藏、加工和分揀營造安全環境。

康來福堅持每日對加工分揀場所進行清潔消毒，并做好記錄，由現場管理人員檢查監督。專間內配置無毒無害的紫外線消毒燈具，完成消殺工作之余，避免造成新的食品安全隱患。

食材粗加工過程中，康來福的工作人員嚴格遵守食材加工的衛生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持個人清潔衛生。康來福為他們統一辦理健康證明，并建有個人的健康檔案，管理人員每日密切關注員工的身體狀況。康來福不定期組織食品安全知識培訓，強化員工的食品意識，提高食品安全管理水平。

提升服務效能，持續引進新標準

康來福自2007年成立，至今已進入第16年。這16年里，康來福持續引進管理新標準，先后建立起ISO9001、ISO22000、HACCP等多項管理體系，并成為業內率先引入標桿精益管理思想的企業之一。

管理體系的升級推動企業內部管理進步，康來福一方面洞察客戶需求，適應市場變化，緊跟發展趨勢，為客戶提供穩定的食材供應服務；一方面鍛造供應鏈基礎，持續投入于食材供應鏈建設，逐步建立起觸達粵港澳大灣區各區域的冷鏈物流網絡，擁有近萬平方米的倉儲能力、日均數十噸的農產品加工分揀能力，服務效能提升，為食堂經營提供食材供應上的支持和保障。

結語

康來福將食堂需求放在首位，持續鍛造供應鏈基礎，意在為食堂客戶提供更穩定有保障的食材供應服務。分揀配送中心作為加工分揀的重要場所和食材供應鏈的基礎設施，也是為食堂提供優質服務的重要硬件基礎。康來福多方面著手，強化配送中心作業管理，期望提升食材配送服務，為食堂提供體驗更好的食材配送服務。