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關鍵詞：夏天  冰箱  食物  

雖然物質生活條件在變好，但有許多人因為這樣或那樣的原因在食用可能熱了好幾頓的飯菜，有些許變味的食材，雖然我們要節約糧食，但是還是要具體情況具體分析，從身體健康出發，多了解食材的保存，避免因小失大，特別是冰箱普及越來越廣的當下。

最近幾年，國內連續發生了多起由酸湯子、河粉等食品和泡發木耳引起的米酵菌酸中毒的事件。這些食品的制作特點就是在制作過程中都需要浸泡，浸泡時如果被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，就會產生米酵菌酸，一旦食用被污染過的食物容易引起中毒，致死率比較高。

另外，如果放食物的袋子如果沒密封好，會容易讓空氣和濕氣進入里面，加快食物的腐敗，在儲存食物時應將袋內的空氣擠出去再扎緊袋口。

一些肉類和切開的蔬菜瓜果在買來的時候可能已經用保鮮膜包裹的很緊，但這些保鮮膜可能存在漏氣孔，這些食物在買回家后如果暫時不吃，應去掉原保鮮膜包裝，重新用干凈的保鮮膜包裝好再放進冰箱。

值得注意的是，放冰箱里的蔬菜不要碰到后壁，避免溫度過低引起冷害，加快蔬菜腐爛；購買回來的肉當天吃不完時，建議切成小塊，用保鮮袋裝起來冷凍保存，要吃的時候取一小塊拿到冷藏解凍。

雞蛋建議放進冰箱冷藏，并且在一月內吃完，如果從冷藏室內拿出的雞蛋沒有立即食用，那么不建議再放進冰箱，因為取出后的雞蛋表面凝集的冷氣變成水珠，會破壞蛋殼表面保護層，使蛋殼表面的微生物進入蛋殼內部加速雞蛋變質。

放冰箱的食物要注意生熟分開放，以避免交叉污染；食用后剩余食物如果要保留起來繼續吃，那么最好在2小時內放入冰箱冷藏，選擇有蓋的容器來盛放。冷藏時間建議少于3天，像涼菜、切開的瓜果最好不超過1天。避免反復冷藏。

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