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你的城市降溫了嗎？最近寒潮襲來，不少城市面臨斷崖式降溫。除了多穿衣服，大家的飲食也悄然發生變化。雖然全國各地飲食習慣有差，但在寒冷天氣吃火鍋這件事上，大家還是保持高度一致，各地都有自己的特色火鍋：南方地區有粵式火鍋，北方則有銅鍋涮肉，還有云貴的菌子火鍋和酸湯火鍋，四川盆地的川系火鍋……

我們也不再像以前，吃火鍋只單純為了充饑御寒，物資生活在變豐富，大家吃火鍋開始講究起營養和健康。針對自己的身體情況，我們有哪些火鍋可以選擇？哪類火鍋更健康？今天，康來福和你聊一聊。

01 老北京銅火鍋

想健身減脂的朋友注意了，老北京銅火鍋可不是好選擇。銅鍋涮肉這種吃法，據說由北方游牧民族引入，后來成為了京城百姓過冬的飲食習慣。老北京銅火鍋的吃法很簡單，湯底就是簡單的清水，再加上姜片、蔥段、蘑菇、紅棗、枸杞等配料，多數人不會加辣椒，湯底顯得十分清淡。

銅鍋導熱快，穩定性強，湯底不僅沸得快，還能維持在微微滾開的狀態。羊肉在沸湯里簡單涮涮就能夾起吃掉，這家店的羊肉好不好，新不新鮮，單純用味蕾就能評判。最高級的味道，往往來自食材本身的滋味。

有些朋友可能疑惑：湯底這么清淡，為什么不適合健身減脂？原因是蘸料。老北京銅火鍋的蘸料多是芝麻醬、韭菜花、香菜等，雖然香味醇厚，但是熱量高，脂肪含量高。如果你想減脂瘦身，蘸料將會是你的一大阻礙。

一口下去，吃進去的何止是滿滿的鮮美，還有滿滿的熱量啊！

02 粵式火鍋

粵式火鍋特別適合不能吃辣的人，但不大適合高血壓人群或尿酸較高的人群。廣東人吃得清淡，全國人民都知道。但你到了廣東才會發現，廣東人的清淡，是花樣百出的清淡。

 誰說粵式火鍋只有清湯？廣東人吃火鍋可選擇粥水火鍋、椰子雞、豬骨湯、沙爹火鍋、炭爐羊腩煲、雞湯……盤點一下，十只手指數不完。

先吃完湯底里的湯料，再涮起一盤盤的肉菜。到了最后，湯成為了這頓火鍋最后的亮點，舀起一碗湯，湯底已經融合了肉的精華，喝下去又暖又鮮。

但是廣東人吃火鍋喜歡加海鮮，湯底愛用骨頭湯，這樣火鍋湯的嘌呤較高。如果你的尿酸高，建議最好不喝湯，如果實在想嘗鮮，可以選擇在吃火鍋前，湯剛燒開的時候。

有血壓問題的人也要注意，吃粵式火鍋最好少蘸海鮮醬或沙茶醬，這些醬料的鈉含量很高，吃多了容易血壓升高。

03 貴州酸湯火鍋

酸湯火鍋，是較為健康的一種火鍋。它鮮酸開胃，聽起來就讓人食指大動。在貴州當地，酸湯分為紅酸湯和白酸湯，區別在制作酸湯的原材料。煮開的淘米水倒入壇子中發酵兩至三天，就能得到白酸湯湯底，而紅酸湯用的是西紅柿，放入壇子，腌泡時間最長能達到半個月以上。

這樣做出來的酸湯香味濃郁，讓人垂涎欲滴。湯底里的“酸”多是乳酸，能夠增強人體腸道免疫力。如果你去的是火鍋店，他們提供的蘸料十分簡單，多是腐乳、辣椒和香菜等。腐乳也含有有利于人體消化吸收的必需氨基酸、鈣等礦物質，和維生素B12。

酸湯火鍋不易“上火”，如果你擔心“上火”問題，酸湯火鍋可以作為你吃火鍋的選項之一。

04 川渝火鍋

川渝火鍋味道辛辣，容易造成“上火”、便秘問題，熱量也高，吃之前要考慮自身身體情況。“紅油+辣椒”是川渝火鍋的特色，在川渝火鍋里，油的存在感特別重。端上來的火鍋，表面鋪滿一層油，沸騰的時候，還能聞到濃郁的油脂香氣。

雖然都是紅油加辣椒，但是成都火鍋和重慶火鍋各有側重。成都火鍋用的多是新鮮辣椒和花椒，湯底牛油少，清油多；重慶火鍋用的多是干辣椒，湯底牛油多，清油少。兩者相比，重慶火鍋的麻辣味道更重，如果你貪圖刺激，重慶火鍋更過癮。火鍋里的牛油煮得越久，味道越是醇厚，油脂附著在肉片上，兩者的奇妙碰撞，你可以吃出其他火鍋沒有的獨特風味。

一頓下來，滿頭大汗，體內濕氣通過一頓火鍋就散發出來，所以潮濕地區的人特別適合吃川渝火鍋。特別是這低溫天氣，吃完之后，哪怕行走在寒風細雨中，下雪泥路上，身體也是暖乎乎的。

結語

其實全國各地的特色火鍋都受當地的地理位置和氣候條件等因素影響，吃哪類火鍋更健康，要結合自身身體條件去考慮。但是，火鍋的優點在于雖然都在一桌吃飯，但是吃什么，不吃什么，先吃什么，后吃什么全由自己定。大家圍坐著吃火鍋，開懷暢飲，盡享冬日融融暖意。這就要求準備食材的人要考慮周全，食材要全面豐富，照顧到用餐的每一個人，這樣大家才能吃得好，吃得暢快。食堂也是一樣，想要提高大家的就餐積極性，就要照顧到大家的口味，食材調料更多樣。

康來福是全品類食材配送供應商，從米面糧油到干貨調味，都屬于康來福的配送范圍，龐大的SKU庫能夠為食堂日常的飲食需求兜底，大大提升食堂的采購效率。

除了全品類食材配送，康來福還提供食材檢測服務。集團旗下建立標準化食材檢測實驗室和專業化檢測團隊，以“三級質檢+四道檢測”為手段，全方位打造食品安全閉環。源頭直供模式，讓康來福的穩定供應服務有了充足保障。康來福自建了無公害種植基地，還先后與增城、清遠、從化、佛山、中山、河南等蔬菜種植基地達成戰略聯盟合作，保障新鮮蔬菜的穩定供給。

加上康來福區域性覆蓋的冷鏈物流網絡，做到全程冷鏈配送，讓生鮮食材在送達之時仍能保持新鮮。自2007年成立以來，康來福已經保持了15年配送服務不停止，一年365天不中斷。憑借多年鍛造的供應服務能力，康來福已經為近千家食堂，提供了持續穩定的食材配送服務。只需要在約定時間前下單，蔬菜水果、米面糧油、肉禽蛋奶、干貨調料……這些食堂日常必需的食材，康來福就會在第二天準時送達。

食堂關注的，是就餐者吃得好不好；作為食堂供應服務品牌，康來福看重的，是食堂能否享受到更高質量的服務。15年以來，康來福堅持給自己做加法，康來福誠摯希望，能夠為廣大食堂帶去更好的服務體驗。

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