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二月份正逢季節更替，由冬轉春，這段時間適合吃白色的水果，甘蔗就是其中一項。在中國，甘蔗種植的歷史可以追溯至東周時期。公元前4世紀，楚國人已經認識到甘蔗的用處，他們將甘蔗榨汁，用來蘸取燉甲魚和烤羊羔，味道甘甜郁香。

經過了兩千多年的發展，中國人對甘蔗的認知逐漸加深，甘蔗成為了重要的制糖材料，甘蔗種植面積也不斷在變化，如今中國的甘蔗種植面積在140萬公頃以上，產量能達億噸以上。而廣西，作為甘蔗種植大省，每年我國的蔗糖產量有六成來自于廣西。

甘蔗喜光喜溫的特性，讓廣西崇左變成了“中國糖都”  

甘蔗是溫帶和熱帶農作物，喜光喜溫，一年能夠種植兩輪，每年的2-4月份和5-7月份，蔗農就要開始準備甘蔗栽種的種種事宜，經歷了3到4月的種植期，甘蔗就迎來了豐收。

廣西位于我國南部，大部分地區都在北回歸線以南。由于地處亞熱帶季風氣候，這里特別適合種植甘蔗，甘蔗在生長期能夠接收大量的陽光和降雨。行走在廣西的洼地平原間，隨處可見一片片密集的蔗林，里面既有日常食用的水果型甘蔗，也有榨糖的“糖料蔗”。

廣西哪里甘蔗最多，崇左市是廣西的甘蔗核心產區，從蔗糖產量上看，無論是在廣西還是在全國，它都能排第一，因此崇左市也被稱為”中國糖都“。

甘蔗生產優勢讓廣西也有自己的“糖水文化”  

全國皆知廣東糖水，但實際上廣西也有自己的糖水文化。比起廣東糖水善用奶元素增味添香，廣西糖水顯得更加天然質樸。作為廣西人，糖水早已深入到生活各處，甚至有人開玩笑，自己身上流的不是血液，而是一半糖水和一半湯水。

糖水的意義，不在于底料、糖和水的簡單結合，而是依據時令，細火慢煮不同的食材，這樣煮出來的糖水滋補養生，能夠幫助當地人舒緩酷暑和秋冬的不適癥狀。

在古代，糖供不應求，只有少數人能夠享用。廣西人能夠熟練用糖制作出各式糖水，不能說與當地的甘蔗生產優勢毫無干系。

蔗糖業已經成為廣西的重要產業  

1960年，食糖被列為國家的重要戰略物資，而甘蔗是主要的糖料作物。由于廣西獨特的地理優勢，在改革開放后，國家調整了甘蔗糖業的區域布局結果，將廣西、云南等地區劃為甘蔗糖業發展的重點，自此之后，廣西成為了中國糖業的重點。

根據中國糖業協會統計，2019/2020年，我國產糖量前五十的糖廠里，廣西的糖廠占據一半以上。單單是2020年，廣西產糖量達到679.02萬噸，占據全國成品糖產量的48%。

作為農產品中工業化加工率最高的品種，甘蔗種植和制糖加工能夠拉動地方經濟，并且產業帶動面廣。廣西人運用得天獨厚的優勢，讓蔗糖業為當地經濟提供助推。比如坐落在“糖都”崇左的龍州縣， 蔗糖業貢獻了全縣50%的財政收入，最高甚至能達到70%。

在廣西人的眼里，蔗糖不僅僅是飲食中的調味，甜蜜的記憶，還是重要的收入來源。“甜”已經融入當地人的生活中，成為了生活的底色。