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關鍵詞：倉庫  食材  

在夏天，稍不留神，倉庫里存儲的一些食材就發(fā)霉了，才過沒多久就這樣，這到底是這么回事呢？關于食材發(fā)霉其實主要是由以下幾個原因導致的:

1.微生物

環(huán)境中無處不在的微生物，特別是霉菌，在適宜的溫度和濕度條件下會大量繁殖。微生物在食物中大量繁殖分解食物中含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，同時產生大量小分子腐敗產物，引發(fā)食物變質。

夏天溫度高、濕度大，為微生物的繁殖提供了有利的環(huán)境條件

2.潮濕的環(huán)境

夏天通常伴隨著高溫高濕，特別是在雨季或潮濕地區(qū)，倉庫內部容易積聚水分，導致環(huán)境潮濕。潮濕的環(huán)境為霉菌的生長提供了必要的條件。

3.不當?shù)拇鎯l件

如果食材沒有妥善地存放，如堆放過密、不透氣或接觸地面等，容易造成食材間相互壓迫、溫度不均勻或濕度難以控制，進一步加劇霉菌的生長。

4.倉庫管理不當

倉庫的清潔和消毒沒做好，積累的灰塵和污垢就會成為霉菌滋生的溫床，加上倉庫如果沒有安裝排氣扇等通風設備，無法有效排除潮濕空氣，會增加霉菌生長的概率。

5.倉儲設施

倉庫內部的墻壁、地面和天花板如果存在裂縫、破損或防水涂料失效等問題，容易導致水分滲透和積累，為霉菌提供生長條件。

6、食材問題

部分食材本身在生產、廠家儲存或運輸過程中受潮了，但在采購到運進倉庫有沒檢查出來。

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