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廣州食材配送公司談生鮮采購：生鮮采購源頭有哪些？

發(fā)布日期：2021-04-19

相信生鮮行業(yè)從業(yè)者入行之后都會思考一個問題：如何能購買到成本更低、品質(zhì)更高、更具安全保障的生鮮。作為深耕行業(yè)14年的食材配送企業(yè)康來福，可以憑經(jīng)驗告訴你，生鮮采購源頭主要分為以下三類：

一、生產(chǎn)基地、產(chǎn)地采購商和食材配送企業(yè)

如果某一品類的生鮮需求量足夠大，產(chǎn)地直采當然是最好的選擇。基地直采具備成本低、食材更新鮮的特點，但是對于企業(yè)物流來說是巨大考驗，車隊建設和冷鏈物流是個大問題。

目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以“小農(nóng)生產(chǎn)”的形態(tài)為主，而我國生鮮品類繁多，食材基地會根據(jù)食材產(chǎn)地分布在全國各地。食材采購商會在產(chǎn)地收購當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品。

我國肉類生產(chǎn)較為分散，而禽蛋類生產(chǎn)主要集中在華東地區(qū)，其產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的29.42%。

我國蔬菜生產(chǎn)在近年來往優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，六大傳統(tǒng)優(yōu)勢區(qū)域的蔬菜生產(chǎn)能力進一步增強，總體而言，我國蔬菜生產(chǎn)呈現(xiàn)品種互補、檔期錯落、區(qū)域協(xié)調(diào)的格局，保持均衡供應。

在水果方面，我國水果主要產(chǎn)地按南北劃分，上半年當季產(chǎn)品主要為熱帶水果，其產(chǎn)地主要在兩廣地區(qū)、福建、海南和湖南等地，下半年則以北方果為主，產(chǎn)地主要分布在山東、陜西、陜西和河北一帶。

如果生鮮需求總量大，但是品類多，這種情況下，企業(yè)就可以選擇專業(yè)食材配送企業(yè)。食材配送企業(yè)將分散訂單匯集整合，統(tǒng)一進行基地直采，價格更具優(yōu)勢，同時滿足品類多樣的需求，品質(zhì)也更有保障?？祦砀孪葘徍斯藤Y質(zhì)，同時為客戶配送蔬菜之前都要進行農(nóng)殘檢驗，確保食品安全。另外，康來福還在多個城市合營、參股、自建無公害種養(yǎng)殖基地。

二、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

對于需求量適中的從業(yè)者，可以選擇在當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進行采購。目前我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是農(nóng)產(chǎn)品的重要流通地，它具備產(chǎn)地產(chǎn)品的集中倉庫功能，起到產(chǎn)品的集散作用。批發(fā)市場里面產(chǎn)品品類齊全，同時可以現(xiàn)場查看食材品質(zhì)。價格雖然不及基地直采優(yōu)惠，但是對物流的要求也有所降低。

知名的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有很多，如北京有新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，上海有上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場，還有青島城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場，四川雨潤國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心，南京白云亭農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等等，這類型的批發(fā)市場覆蓋品種少則千類，多達數(shù)千類。

除了以上綜合批發(fā)市場外，還有單類的批發(fā)市場，如濟南維爾康肉類水產(chǎn)品批發(fā)市場，其是全國最大肉類、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品凍品集散地，市場內(nèi)部有內(nèi)陸口岸，在全國的肉類水產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)獨此一家。

正常來說，凌晨12-3點是批發(fā)市場最熱鬧的時間，不同的批發(fā)市場存在差異。因為白天可能出現(xiàn)交通堵塞問題，同時避免耽誤進貨商買賣，這個時間段是批發(fā)市場買賣最繁忙的時間段。

三、當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場

對于需求量較小的從業(yè)者和臨時采購的情況，當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場是比較常見的選擇。雖然相對批發(fā)市場而言，品種不夠齊全，質(zhì)量參差的情況比較常見，對于基地直采，產(chǎn)品價格不夠優(yōu)惠，也會受運輸成本影響。

另外與以上兩類采購源不同，農(nóng)貿(mào)市場多針對的是C端客戶和個體客戶，基本上是當場結(jié)算，周期結(jié)算的方式比較少見。

不過農(nóng)貿(mào)市場并非沒有優(yōu)勢，農(nóng)貿(mào)市場的開放時間基本在日間，如果對采購時間有要求，農(nóng)貿(mào)市場可以滿足。同時農(nóng)貿(mào)市場分布地點較廣泛，便捷程度更高，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)人情味更加濃重，日常討價還價，贈送少量配料，靈活處理食材方面都是常見操作。

總而言之，依據(jù)不同的實際情況，選擇不同的采購源頭，以上知識點你都get到了嗎？如果想了解源頭直供的內(nèi)容可以看這里：源頭直供！