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調味食材，如果沒有它們的參與，我們餐桌上的食物將會缺失多少樂趣？在整個華夏美食文化中，調味食材占據重要位置，它激發了食材的多種可能性，打開我們的味蕾世界。雖然它們也許并不起眼，但其背后都有一段令人感嘆的歷史。

一、辣椒

辣椒一般是作為食材鋪料存在的，原產于中、南美洲，由于大航海推動地理大發現，哥倫布發現新大陸后于16世紀末以花卉的身份傳入中國，供人觀賞，直至清乾隆年間，才暴露出了作為調味料的身份。而在辣椒進入中國之前，人們主要以茱萸、胡椒、姜、芥末、蔥、大蒜等來調制食品，增重口感。如此說來，中國人吃辣椒的歷史也就400多年。

二、生姜

生姜，中國本土產，后由中國傳入世界，在遠古時代，人類以獸肉、野果為食，身體寒氣積累過多，炎帝在一次大雨中誤食生姜，意外發現了生姜驅寒的效果，并以自己的姓氏為其命名，由此便是“生姜”名字的由來。追溯到如今，中國人吃姜已有2500多年歷史。

三、蒜

蒜，跟著人類歷史一起成長起來的，名副其實的“蒜”老大，起源于中亞和地中海地區，在西周時期，中國人就已經開始食用蒜，當時稱之為“薤”。而在漢朝時，由張騫引入中原。蒜有大小蒜的區分，古時的大蒜在中國的地位并不高，相反在西方歷史中因為其藥用價值而占據著重要位置，大蒜在中西地位差距的原因在于中醫中已經包含了太多動植物藥用價值的記載，而大蒜只是眾多草藥中的一種，因此僅是作為常識在百姓之間流傳。距今為止，中國吃蒜的歷史長達3000多年。

四、蔥

我國先民食用蔥的歷史非常悠久，追溯我國的古籍文獻中都能見到蔥的身影，《山海經》描述“邊春之山，多蔥、葵、韭……北單之山，無草木，多蔥、韭。”《莊子》云：“春月飲酒茹蔥，以通五臟。”因此也可以說明，我國最早關于蔥的記載可以追溯到春秋戰國時期，而具體關于蔥的種植，到元代才有詳細記載。發展到如今，蔥的種植主要位于山東齊魯一代。按照這樣算下來，蔥在中國也有近3000年的歷史了。

辣椒、生姜、蒜和蔥都是我們日常食譜中不能缺少的調味食材，同樣具備辛辣的特點，不僅能夠去腥增味，還具備較高的藥用價值，對于我們的生活和身體都是極好的食材。