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吃火鍋挑羊身上的哪個部位？記住這3個部位千萬別吃！

發布日期：2023-11-27

天氣寒冷，北風蕭瑟。一頓暖呼呼的羊肉火鍋能夠幫助驅趕寒意，讓身體快速回溫。

這讓羊肉火鍋成為大眾冬季飲食的熱門選項，三五好友聚在一起，圍著熱湯涮羊肉，暖融深厚的情意和鮮美香醇的羊肉搭配在一起，相得益彰。

羊身上的哪些部位最好吃？哪些部位建議少吃，甚至不能食用？

今天為大家盤點一下。

1. 羊上腦

羊上腦靠近羊的頭部，是脖頸后、脊骨兩側、肋條前這個部位的肉。羊上腦肥瘦均勻，口感最為軟

嫩，營養豐富，但熱量不高，適宜涮火鍋和燉煮。

2. 羊里脊

羊里脊是緊靠羊脊骨后側的小長條肉，肉質緊實不失細膩，吃起來鮮嫩多汁，熱量也不高。羊里脊除了適合涮火鍋，還適合做成蔥爆羊肉、孜然羊肉等。

3. 羊頸肉

羊頸肉是羊頸部位置的肉，由于羊頸活動量大，肌肉發達，羊頸肉肥瘦兼有，肉質緊實，具有蛋白質含量高、膽固醇低和鐵含量高的特點，做法多樣。羊頸肉可以燉肉煮湯，也可以燒烤清蒸，還適合做成丸子或肉餡，吃起來口感上佳。

4. 羊胸肉

羊胸肉指羊前胸軟骨兩側的肉，不僅肌肉纖維綿長，而且有脂肪覆蓋，吃起來肥而不膩，擁有較低的膽固醇、熱量和較高的鐵含量。

1. 羊肋排

羊肋排是羊胸腔的片狀排骨，肥瘦夾雜但內無筋膜，肉質松軟，入口油潤。肋排肉越肥吃起來越嫩，但由于高脂高熱量，不建議多吃。

2. 羊肩肉

羊肩肉由相互交叉的兩塊肉組成，脂肪交叉均勻，纖維較細，口感滑嫩，但脂肪含量高，因此建議不要多吃。

3. 羊尾油

羊尾油是羊尾巴經過加熱熬制的球狀油脂團，下到鍋里立馬油香撲鼻，在此之后涮的羊肉也變得滑嫩鮮香。但羊尾油是純純脂肪，具有高膽固醇，為了健康著想，不建議多吃。

4. 羊雜

處理過的羊雜味道鮮美，口感豐富有層次，燉煮的湯也鮮味濃郁，但是羊雜的膽固醇含量較高，同樣不建議多吃

1. 淋巴

淋巴是動物重要的免疫器官，它在對抗外來病原體過程中會過濾、吞噬侵入動物體內的病原微生物等有害物質。一旦剔除不徹底、加熱不到位，這些有害物質就可能感染食用者，尤其是對于免疫力偏低的老年人和孩子。

2. 甲狀腺

甲狀腺內含有較多的甲狀腺素，而甲狀腺素耐熱，高溫下也不易分解，誤食后可能影響食用者的內分泌系統，出現類似“甲亢”的癥狀，如心悸氣短、頭痛耳鳴、嘔吐、腹痛腹瀉等。

3. 腎上腺

腎上腺被很多人稱為“小腰子。”由于其中含有腎上腺素，食用后可能因為攝入過多腎上腺素引起急性中毒，臨床表現為頭暈、頭脹、惡心、心慌、心悸、全身無力胃疼并伴有腹瀉癥狀。

備注：正規屠宰場有摘淋巴、甲狀腺和腎上腺“三腺”，正規渠道購買的羊肉不必過于擔心。

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