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醬汁調味品品牌及種類眾多，瓶瓶罐罐打掃起來甚是麻煩。有時為了搭配一道菜買了一瓶醬汁，結果臨近保質期也沒有用完。為了讓大家減少食材浪費，康來福教大家8種常見醬汁做法，不僅新鮮健康，自控比例，而且也能減輕大家購買負擔。

01 酸甜醬

【用途】炸物小吃的優秀蘸料，可以蘸雞塊、蘸薯條、蘸面包。

【原材料】檸檬、白開水

【佐料】 魚露、白砂糖、太白粉

【做法】

1、檸檬對半切，擠汁備用。

2、將1小勺魚露、1大勺檸檬汁、1大勺白開水和1勺半的白糖倒入碗中，攪拌融化。

3、往碗中加入適量太白粉攪拌均勻，放入鍋中或者微波爐中加熱，直至醬汁呈現透明狀。

02 蘑菇醬

【用途】西餐常用醬汁，可以淋在煎好的肉排或者煮好的意面上。

【原材料】白蘑菇、紅蔥頭、白蘭地、淡奶油

【佐料】橄欖油、鹽、黑胡椒粉、黃油

【做法】

1、白蘑菇和紅蔥頭洗凈，白蘑菇切片，紅蔥頭切丁。

2、往鍋中倒入適量的橄欖油和黃油，用中火加熱，直至融化。

3、倒入蘑菇片煎5分鐘，直至兩面焦黃，然后倒入紅蔥頭翻炒至透明。

4、倒入2大勺白蘭地，加熱至酒味揮發完畢。倒入淡奶油和小半杯開水（或者高湯），煮至沸騰。

5.煮好的醬汁倒入攪拌機中攪拌至無固形物，然后用濾網過濾倒回鍋中。待鍋煮沸后用黑胡椒粉及鹽調味。

03 薄荷醬

【用途】蘸面包條或者淋在肉排上。

【原材料】薄荷葉、牛奶、奶油、面粉

【佐料】糖、鹽、白胡椒粉

【做法】

1、將薄荷葉洗凈切碎，然后倒入鍋中，與適量水一同煮沸再過濾。

2、將過濾好的茶湯煮沸，然后倒入1大勺奶油、半杯牛奶，以及適量的鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻。

3、往碗中加入少量面粉和水，攪拌均勻，再倒入鍋中煮至濃稠，即可熄火。

04 甜辣醬

【用途】用于做炸雞、燒魚、甜辣蝦、醬燒排骨等

【佐料】番茄醬、辣椒醬、白砂糖

【做法】

1、往碗中倒入番茄醬、辣椒醬和砂糖，比例為1:4:2，然后倒入少量開水攪拌均勻。

2、用小火將鍋加熱，倒入攪拌好的醬汁煮3-5分鐘至粘稠狀。

05 腐乳醬汁(雞排腌汁)

【用途】腌制雞排，腌制的雞扒可蒸可炸

【原材料】紅腐乳、米酒、大蒜

【佐料】糖、味精、蠔油、小蘇打

【做法】

1、大蒜切成細末。

2、往碗中加入6塊腐乳、1勺米酒、1勺湯、1勺蠔油、半勺味精、1/4勺小蘇打、1小勺姜末、2勺蒜末，攪拌均勻。

3、將攪拌均勻的料汁倒入攪拌機中攪拌30秒，即可倒出。

06 廣東油雞淋醬

【用途】廣式油雞必備鹵汁

【原材料】陳皮、桂皮、八角、甘草、米酒

【佐料】醬油、冰糖、鹽、香油

【做法】

1、往鍋中倒入適量的陳皮、桂皮、八角、甘草和1升水，開火加熱至煮沸。

2、往鍋中倒入50毫升米酒、50毫升香油和200毫升醬油；再加入3勺冰糖和3勺麥芽糖，攪拌直至糖完全融化。

3、用中火煮20分鐘即可熄火出鍋。

07 番茄紅燴醬

【用途】可用于炒或拌焯熟的海鮮或者肉沫

【原材料】蒜、蔥、米酒

【佐料】辣椒醬、番茄醬、香油

【做法】

1、蔥蒜洗凈并切末。

2、往鍋中倒入辣椒醬、番茄醬、米酒、香油及水，比例為：2:4:2:1:6，再加入適量蒜末及蔥末攪拌均勻。

3、鍋用小火加熱至沸騰即可出鍋。

08 蒜味茄汁意大利面醬

【用途】自制意面

【原材料】洋蔥、大蒜、月桂葉、水煮番茄罐頭、白酒

【佐料】橄欖油、白胡椒粉

【做法】

1、將洋蔥和大蒜洗凈，洋蔥切丁，大蒜切末。

2、鍋用小火加熱，倒入適量橄欖油，再倒入洋蔥丁及蒜末爆香。

3、倒入番茄罐頭的汁與粒，然后煮沸，即可出鍋。

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