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文章關鍵詞：螃蟹有幾種做法和吃法  螃蟹吃法  螃蟹有幾種吃法

最近，廣東開漁了，大大小小的漁船出海又歸來，上面搭載滿滿的生猛海鮮。里面除了蝦、貝類和海魚，最令人期待的就是蟹類。蟹肉鮮美細嫩，尤其是秋天的蟹，膏多肉肥。今天小編向大家介紹7種螃蟹做法，這個秋天大朵快頤，一起享受蟹的鮮甜味美~

01 黃油烤蟹

【特點】鮮甜醇厚，口感扎實

【原材料】螃蟹、洋蔥、白葡萄酒、大蒜、黃油

【佐料】白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、白糖

【做法】

1、螃蟹洗凈，然后去除蟹嘴、蟹腮及內臟并對半切開，用白葡萄酒、胡椒粉和少許鹽腌制；洋蔥切絲、大蒜切末。

2、烤盤墊上錫紙，擺上螃蟹，放入洋蔥絲、蒜末、黃油和少量白糖，蓋上蟹蓋，然后將錫紙包緊所有食材。

3、將烤盤放入預熱好的烤箱中，用250度烤15分鐘。取出后打開蟹蓋，撒上少許黑胡椒粉。

02 生腌蟹

【特點】潮汕風味，冰爽鮮活

【原材料】蟹、蒜頭、辣椒、香菜、檸檬、酒

【佐料】醬油、醋、鹽、蠔油、香油、白糖

【做法】

1、螃蟹要選取鮮活且來源可靠的，將螃蟹洗凈，用50度以上白酒浸泡3小時以上；再取出螃蟹切塊，放入容器中；將辣椒、蒜頭、香菜切碎。

2、準備醬汁：醬油、陳醋、檸檬汁、白糖按照6:3:2:2的比例攪拌均勻；然后再往醬汁加入3匙蠔油，2瓶蓋的酒和適量香油；最后將辣椒、蒜頭、香菜倒入醬汁中，攪拌均勻。

3、將醬汁倒入盛螃蟹的容器中直至淹過螃蟹，然后用保鮮膜封好容器，放入冰箱冷藏6小時。

4、溫馨提醒：潮汕生腌對食材品質、配料配比、保存手段等有很高要求；生腌新手可以先從全熟試起，海鮮蒸熟再腌制，吃起來更安全。

03 清蒸螃蟹

【特點】原汁原味，清甜鮮嫩

【原材料】螃蟹、生姜、蔥、紫蘇、酒

【佐料】香醋、醬油、香油、淀粉、油潑辣子

【做法】

1、將螃蟹用水洗凈，用刷子重點清洗背、腹和嘴部，然后用繩子捆起。

2、往鍋中倒入冷水，往水中加入姜蔥、紫蘇和酒，將裝滿螃蟹的盤架在鍋中隔水蒸。

3、準備蘸料：按照自己的喜好往碗中加入醬油、油潑辣子和香麻油，然后攪拌；再取另外一個碗倒入香醋和生姜絲。吃蟹的時候可以依據自己的口味選擇蘸料。

04 海鮮沙拉

【特點】清新爽口，健康低脂

【原材料】蟹、蝦、青口貝、生菜、葡萄酒、檸檬、大蒜、蔥

【佐料】辣椒油、香油、鹽

【做法】

1、提前幾小時用清水浸泡青口貝，在水面上滴幾滴食用油，促使青口貝吐沙。

2、將蝦浸泡半小時，然后去蝦線。

3、開水鍋倒入少量葡萄酒，分別下蟹、蝦、青口貝焯熟，晾涼備用；將生菜撕成大小適宜食用的片狀。

4、調配蒜汁：將蒜切成末，將蔥切成蔥花，往蒜末加入鹽、蔥花、辣椒油、香油和開水攪拌均勻。

5、將生菜和海鮮擺好盤，然后淋上蒜汁，擠上一點檸檬汁，剩余的檸檬用作點綴。

05 豉汁蟹

【特點】豉香撲鼻，經典咸香

【原材料】 蟹、豆豉、青辣椒、大蒜、奶油

【佐料】淀粉、鹽

【做法】

1、將蟹清洗干凈，然后切成六塊；青辣椒切片，大蒜剁成茸，豆豉剁成泥，淀粉加水攪拌調成濕淀粉。

2、油鍋加熱后，將蟹倒入鍋中炸至金黃。

3、油鍋加熱，放入青辣椒、蒜末、豆豉和奶油爆香，倒入蟹翻炒，然后倒入鹽調味，最后加入濕淀粉勾芡。

06 香辣蟹

【特點】 鮮香入味，香辣過癮

【原材料】蟹、芹菜、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、面粉

【佐料】豆瓣醬

【做法】

1、螃蟹刷洗干凈，然后切塊，切口放到面粉裹一下；芹菜切段。

2、油鍋加熱，倒入螃蟹炸至金黃色。

3、油鍋加熱，倒入香蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香；加入豆瓣醬直至炒出辣椒油，再倒入芹菜簡單翻炒。

4、倒入螃蟹不斷翻炒，然后加少量水燒開，收汁后出鍋。

07 咸蛋花蟹

【特點】口感濃厚，新奇美味

【原材料】蟹、咸蛋、蒜、蔥、姜、酒、紅辣椒

【佐料】辣椒油、香油

【做法】

1、將蟹隔水蒸熟；在此同時，分別將辣椒和姜蒜切末，香蔥切碎，咸蛋剝殼。一半咸蛋的蛋黃和蛋白一起切末，一半咸蛋只取蛋黃切末。

2、油鍋加熱，倒入咸蛋末，煸炒至咸蛋末散開，然后倒入蒸好的蟹、紅辣椒末、蒜末、蔥花和姜末。

3、倒入少量香油炒出香氣即可出鍋。

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