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01麥菜

優質質量形態

葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色。

劣質質量形態

黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。

02芥菜

優質質量形態

葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直，水份充足。

劣質質量形態

黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。

03莧菜

優質質量形態

葉大薄軟，有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

劣質質量形態

有黃葉，葉背有白點有蟲，枯萎有籽，莖粗老。

04菜心

優質質量形態

顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。

劣質質量形態

有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開花過多。

05芥蘭 

優質質量形態

顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤。

劣質質量形態

葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。

06小蔥

優質質量形態

葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁。

劣質質量形態

有黃葉、爛葉、葉斑；有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。

07青蒜 

優質質量形態

葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。

劣質質量形態

有黃葉、爛梢，有根、泥土。

08香菜

優質質量形態

翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份充足。

劣質質量形態

黃葉、腐爛、泥土、發蔫。

09青椒

優質質量形態

顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。

劣質質量形態

腐爛、有霉變、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土。

10辣椒

優質質量形態

細長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。

劣質質量形態

腐爛、有霉變、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕。