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鐵是人體必需的微量元素。人體內鐵的總量約為4-5克。它是血紅蛋白的重要組成部分，是人體不可缺少的重要元素。 這種礦物質存在于為肌肉提供氧氣的紅細胞中。人體通過多種酶和免疫系統化合物，從食物中攝取大部分所需的鐵，以此保證人體正常生長。那么，我們可以吃哪些生鮮食材補充人體需要的鐵元素呢？

最常見的新鮮生鮮食材就是動物的肝臟。另外在雞肉瘦肉中也含有一定微量的鐵元素，食用這些生鮮食材，能夠很好的對鐵元素進行補充。比較通用做法就是購買一些豬肝和廋肉，制作一碗豬肝瘦肉粥，不僅美味，還適合老人和小孩子。

除去肉類生鮮食材，部分蔬菜也能夠補充人體需要的鐵元素。例如：菠菜、黑木耳、海帶、紫菜、發菜、香菇、黃芹菜、薺菜等。這些食材可以通過各種搭配，解決口感和營養需求。此外在烹飪廚具的選取上，使用鐵鍋也能間接的補充鐵元素。

生鮮食材蔬菜大多需要烹飪才能吃出美味，而能補充鐵元素的生鮮水果也有不少。例如：櫻桃、桃子、香蕉 、紅棗、杏、桃等。蔬菜肉類吃得少，也可以通過生鮮水果進行鐵元素的補充。

鐵元素對于人體發育十分重要。補鐵能夠提高人體免疫力，同時預防疾病。處于成長期的兒童對鐵元素的需求也很大，補充了足夠的鐵元素，將促進兒童發育；補鐵還能預防缺鐵性貧血。