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在輕飲食觀念的影響下，現在的大部分年輕人愿意用蔬菜干、水果干等速食果蔬食品來替代日常的生鮮蔬菜，但是，蔬菜干、水果干真的能替代蔬菜水果嗎？答案肯定是不行，那么為什么不行呢？我們一起來看。

首先，速食果蔬屬于脫水蔬菜，大部分速食果蔬都是用的煎炸脫水等工業生產技巧生產加工脫水，在生產的過程中，會加入油、糖、鹽、防腐劑等成分，常吃對身體健康不利。

其次在加工的過程中，新鮮蔬果中含有的維生素C、多酚等抗氧化物質難免會有一定的損失，因此速食果蔬的整體營養價值不能完全代替新鮮果蔬。

最后，速食果蔬干脫水后也失去了新鮮蔬果的自然口感和天然特征，已經無法與新鮮果蔬相比，因此也就不能代替新鮮果蔬。

雖說果蔬干營養價值不及新鮮果蔬，但是以自然風干的方式制作的果蔬干還是具備較高的營養價值的，比如新疆葡萄干這些。